En un tazón grande, combine la quinoa, la calabaza, 3/4 taza de albahaca, el betabel, la avena, 1/4 taza de queso de cabra, ajo, sal y jengibre.
Mezclar hasta que esté bien combinados.
Cubra y enfríe durante 30 minutos o hasta que sea fácil trabajar con él.
En una sartén muy grande, caliente el aceite a fuego medio.
Mientras tanto, divida la mezcla en 4 porciones y presione cada porción en una empanada de 4 pulgadas.
Cocine las empanadas en aceite caliente a fuego medio de 12 a 15 minutos o hasta que estén firmes y ligeramente doradas, volteándolas una vez a la mitad de la cocción.
Extienda el 1/4 de taza restante de queso de cabra sobre las rebanadas de pan tostado.
Cubra con hamburguesas de quinoa.
Si lo desea, decore con albahaca fresca adicional, tomate en cubitos y / o cebolla morada en rodajas.

* Si solo encuentra queso de cabra normal, en un tazón mediano, bata el queso y unas cucharaditas de leche con una batidora eléctrica hasta que estén suaves.