Bagel de Huevos Rancheros
Ingredientes:
- 2 Bagels Webers
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 huevos
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de frijoles refritos
- 1/2 aguacate, en rodajas
- 1/4 taza de queso
- 1/4 taza de pico de gallo
Preparación:
1.- Divida los Bagels y tuéstelos ligeramente en el horno tostador.
2.- Lleva una sartén a fuego medio y agrega 1 cucharada de mantequilla.
3.- En un bol batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. Vierta en una sartén y lleve a fuego lento. Con una espátula, revuelva suavemente y doble los bordes hasta que se forme cuajada durante 2-3 minutos.
4.- Separar en 2 partes y reservar.
5.- Caliente los frijoles refritos en una cacerola pequeña a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén tibios.
6.- Unte frijoles refritos sobre el fondo de los Bagels y cubra con huevos revueltos. Cubra con rodajas de aguacate, queso fresco y pico de gallo.